統合医療とは何だろうか？第18回

2012/05/07 - 統合医療

（前回からの続き）
バターはコレステロールが多いから植物性マーガリンを使っている

多分皆さんはテレビで、「…社のマーガリンは植物から作られており、動物性脂肪の多いバターに比べてとってもヘルシーです！」といったコマーシャルをご覧になったことがあるかと思います。
この、「植物から作った」というところが曲者で、こういわれるとマーガリンはバターに比べて体にいいのかなという気がしますね。でも、皆さんマーガリンの作り方をご存知でしょうか？
マーガリンは水素添加という手法で製造されます。植物油の不飽和脂肪酸は常温では液体です。この植物油から固体のマーガリンを作るために高温高圧の水素ガスを反応させて、
バターのような柔らかい固体状のものを作るのです。この水素添加の過程で、トランス型脂肪酸という不飽和脂肪酸が作り出されますが、トランス型脂肪酸は自然界にはほとんど存在しません。

トランス型脂肪酸には「プラスチック食品」という異名があるほどです。トランス型脂肪酸が細胞内に大量に存在すると細胞膜が正常に機能しなくなるといわれています。
また、もっとも問題なのは血液中の悪玉コレステロール（ＬＤＬ）が増加して、善玉コレステロール（ＨＤＬ）が減少することです。この結果として動脈硬化が進行します。
ＷＨＯの２００３年のレポートで、トランス脂肪酸は心臓疾患（心筋梗塞などの虚血性心疾患）のリスク増加との強い関連が報告されています。
また、認知機能の低下やアトピーなどアレルギー疾患発生の報告もあります。さらに摂取量が多いと不妊になるともいわれています。

トランス型脂肪酸はマーガリンのほかにショートニングといって、揚げ物やクッキー、ビスケット、スナック菓子などにサクサク感を与える目的でも使われています。
そのほか、サラダ油、マヨネーズなどにも使われていることがありますので要注意です。
トランス型脂肪酸は欧米では厳しく規制されていますが、日本では摂取量が少なく体に与える影響は少ないという理由で特段の規制はされていないようです。
いかがでしょうか。以上のマーガリンに関する記事を読んだあとでも皆さんはマーガリンを召し上がりますか？
結局、マーガリンとは植物油から作った「合成化学品」だということです。合成化学品を私たちの体は体外に排泄する機能を備えてはいますが、度を過ぎればこれらは体に蓄積します。
私たちはもっと自然の恵みをそのままの形で、感謝していただくことが大切なのではないでしょうか。

この記事はヨガライフスクールインサッポロ機関紙「未来」317号（2012年5月7日発行）に掲載された記事です。