統合医療とは何だろうか？　第22回

2012/10/05 - 統合医療

さて、これまで皆さんの食事に関する常識が必ずしも的を得たものではない、
あるいはまったく間違っていることを指摘してまいりました。
ここでおさらいすると、以下の内容はいずれも日本人にとって
健康で長生きするためにはお勧めできないことがらです。

がっちりした体を作るには肉を食べるのが一番
牛乳は体によいから毎日飲む
米よりパンのほうが栄養価は高い
バターはコレステロールが多いから植物性マーガリンを使っている
炭水化物は太るから食べない

それではどのような食事が私たち日本人にとって重要なものであるのか、
これも山田豊文先生が提唱されている食材を中心にお話しましょう。
山田先生は日本人が健康に暮らすために重要な食材を「マゴワヤサシイ」と表現していらっしゃいます。
この標語は最近私も色々な講演で御紹介しておりますし、
自然食品のお店などでも見かけることがありますので、少しずつ広がってきたのではないかと思います。
しかし、ご存じない方のためにここでご紹介いたしましょう。

マは豆、ゴはゴマ、ワはわかめ（海草）、ヤは野菜、サは魚、シはしいたけ（きのこ）、イはイモです。
豆類には良質なタンパク質やビタミンＢ群がたくさん含まれています。
ゴマにはカルシウム、亜鉛、ビタミンＢ、Ｅ、レシチンなどが豊富です。
特にカルシウムの含有量は多く、１００ｇあたり１３００mgも含まれています。
カルシウムは骨を作るのに欠かせないミネラルですが、
それだけではなく神経の活動にも必要で、これが不足するといらいらして怒りっぽくなります。
海草にはマグネシウム、カルシウム、ヨウ素が多く含まれるほか、
食物繊維として腸内の宿便をきれいに洗い流してくれる作用があります。
野菜にはカリウムが多く含まれ、βカロテン、ビタミンＣも豊富です。
さらに野菜にはファイトケミカルといわれる機能性成分が含まれており、
これらには抗酸化作用、抗がん作用、免疫力賦活作用があります。
魚は良質のタンパク質ですが、亜鉛やセレンといったミネラルのほか、
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸、中性脂肪を低下させる）や
ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸、これも中性脂肪を低下させる。記憶力を増強させることでも有名。
最近はこれが不足するとうつ病になりやすいともいわれている）も含まれています。
シイタケに代表されるきのこ類にはβグルカンなど免疫賦活物質が含まれていますし、
そのほかにも抗酸化作用、がんが発育するのに欠かせない新生血管を阻害する作用もあります。
イモにはカリウム、ビタミンＣが多く含まれ、
特にジャガイモのビタミンＣは加熱しても破壊されにくいので
ビタミンＣを摂取するにはもってこいの食物です。
マゴワヤサシイに含まれる食材は、日本人が昔から食べていたものであることは、
賢明な皆さんにはすぐおわかりのことでしょう。